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Mehr als nur Halloween-Deko
29. Oktober 2024
Sobald die Tage kürzer werden und die Blätter in warmen Tönen leuchten, ist klar: Der Herbst und damit die Kürbiszeit sind da. Dass der beliebte Kürbis mehr kann als nur hübsch aussehen, verraten wir euch hier!
Kreativer Hingucker
Für viele gehört das Kürbisschnitzen zum Herbst einfach dazu. Mit ein wenig Geschick lassen sich aus einem grossen, runden Kürbis schaurig-schöne Grimassen oder detailreiche Motive schnitzen. Der geschnitzte Kürbis ist dabei nicht nur ein Blickfang vor der Haustür, sondern auch eine unterhaltsame Aktivität für die ganze Familie.
Tipp: Nutze die Kürbisreste, die beim Schnitzen anfallen, um leckere Gerichte zuzubereiten. Das Fruchtfleisch kann für Suppen oder Pürees verwendet werden, während die Kerne geröstet als Snack dienen.
Nährstoffwunder
Dabei lassen sich in Kürbisse nicht nur herrliche Fratzen schnitzen. Kürbisse sind eine Grundzutat für herbstliches «comfort food». Die saisonale Frucht beinhaltet eine geballte Ladung an wertvollen Nährstoffen:
- Reich an Vitaminen: Besonders die Vitamine A, C und E sind in grossen Mengen vorhanden. Vitamin A unterstützt die Augen, während Vitamin C das Immunsystem stärkt.
- Ballaststoffreich: Kürbisse fördern die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
- Niedriger Kaloriengehalt: Trotz seiner Sättigungskraft ist Kürbis kalorienarm, was ihn perfekt für eine gesunde Ernährung macht.
- Antioxidantien: Kürbisse enthalten Antioxidantien, die helfen, Zellen vor Schäden zu schützen und das Risiko von chronischen Krankheiten zu senken.
Gemüse oder Frucht?
Wenn man es genau nimmt, gehören Kürbisse zur Familie der Beeren, noch genauer gesagt zu den Panzerbeeren. Was das bedeutet? Ihre harte Schale schützt das weiche, meist faserige Fruchtfleisch im Inneren. Ursprünglich stammen Kürbisse aus Südamerika und wurden bereits vor mehr als 10.000 Jahren in Mexiko und Peru angebaut und verzehrt. Erst mit der Kolonialisierung Amerikas fanden die Kürbisse den Weg nach Europa, wo sie sich zu einem beliebten Nahrungsmittel entwickelten.
Vielfältiger Alleskönner
Weltweit gibt es etwa 800 verschiedene Kürbisarten, von denen rund 200 essbar sind. Einige der beliebtesten Speisekürbisse sind der leuchtend orangefarbene Hokkaido, der aromatische Butternut oder der beeindruckende Muskatkürbis. Jeder dieser Kürbisse hat einzigartige Eigenschaften und Geschmacksnuancen, die sich perfekt für verschiedene Gerichte eignen.
Die grösste Vielfalt zeigen Kürbisse nicht nur in ihrem Geschmack, sondern auch in ihrer Grösse: Sie reichen von münzgrossen Mini-Kürbissen bis hin zu den riesigen Exemplaren, die teils über eine Tonne wiegen.
Star in der Küche
Kürbisse bieten erstaunliche Zubereitungsmöglichkeiten: Neben Suppen und Beilagen bereichern sie Eintöpfe, Salate und Aufläufe. Auch für süsse Kreationen wie Kompott oder Konfitüre ist das aromatische Fruchtfleisch ideal. Eine besondere Delikatesse ist das nussige Kürbiskernöl. Kalt verwendet, verfeinert es Marinaden, Salate oder Suppen. Wir finden: Kürbisgerichte sind weit mehr als ein Herbsttrend. In den Schützen Hotels Rheinfelden ist Kürbis längst ein unverzichtbarer Bestandteil der Herbstkarte und beweist, dass er mehr kann, als nur gruselige Halloween-Gesichter zu schmücken.
Im Restaurant Schützen gibt’s zum Beispiel den Hokkaido-Kürbis als Suppe – verfeinert mit Ingwer Curry und Kokosmilch. Gebraten und mit frischen Waldpilzen geniesst man die herbstliche Köstlichkeit im Restaurant Schiff. Oder lieber herzhafter? Dann empfehlen wir die Steinpilz-Ravioli mit Kürbissen und Walnüssen im Restaurant Eden.
Ob als herbstliche Deko, gesunde Zutat oder kreativer Küchenstar – Kürbisse sind wahre Alleskönner. Mit ihren vielfältigen Sorten, Geschmacksrichtungen und Gesundheitsvorteilen haben sie viel mehr zu bieten, als nur eine leuchtende Laterne zu Halloween zu sein.
